SOPA DE CALABAZAS Y CURRI INDIO

Recetas Vegetarianas

Para esos momentos en los que deseas consentirte con un buen plato de sopa casera deliciosa y nutritiva en su totalidad, esta receta nos aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas que nos ayudaran a mantener un buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo.

 

Ingredientes:

• 900 gramos de calabaza.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharaditas de curry indio.
• 1 diente de ajo.
• 1 ruedita de jengibre.
• 1 caldo de vegetales de preferencia uno qué sea casero.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta.
• Opcionalmente si deseas puedes adherirle una cucharada de leche de coco por plato y unas hojitas de cilantro estos los usaremos para decorar nuestro plato.

 

Preparación:

Comenzaremos por cortar en cubos medianos los 900 gramos de calabaza y pondremos en una taza, ahora picaremos la cebolla en cuadritos no muy grandes y colocaremos en otro recipiente, picaremos también el ajo lo más fino que se pueda, ahora procederemos a rayar el jengibre y colocaremos en otro recipiente.

Ahora pondremos una sartén al fuego a calentar a fuego medio pondremos el aceite y agregamos la cebolla y el diente de ajos, removeremos y saltearemos por unos 3 minutos una vez se encuentran ya dorados agregamos el curry y el jengibre, cocinaremos por unos 30 segundos más, una vez pasados agregamos el caldo y llevaremos a ebullición, una vez le tenemos procederemos a agregar la calabaza, y pondremos nuevamente en ebullición y una vez ha comenzado a hervir bajamos la temperatura de nuestra estufa a fuego mínimo y dejaremos cocinando por unos 20 o 30 minutos más hasta que la calabaza se encuentre tierna, sazonaremos con sal y pimienta.

Una vez le tenemos listo procedemos a licuar o procesar por unos 5 minutos hasta obtener una consistencia cremosa, serviremos en los platos, pondremos en el centro del plato de la sopa la cucharada de leche de coco y las hojitas de cilantro para darle una mejor presentación, listo a degustar ahora. ¡Buen provecho!..

 

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