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COLIFLOR EN SALSA DE CREMOSA DE COCO Y ANACARDOS

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La receta del día es altamente nutritiva, fácil de preparar y rica en su totalidad, grato al paladar de todos principalmente al de nuestros niños.

 

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña.
• 4 dientes de ajos.
• 2 cucharadas de semillas de sésamo.
• ½ cucharada. De jengibre puedes usar en polvo.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• 1 cebolla mediana.
• 30 gramos de anacardos crudos.
• 125 gramos de agua.
• ½ ramita de canela.
• Guindilla seca grande.
• ½ cucharadita de semillas de comino.
• 1 cucharadita de semillas de mostaza.
• 6 de clavos de olor.
• 1 manojo de cilantro picado.
• 200 gramos de lentejas rojas.
• 1 lata de leche de coco.
• 2 cucharaditas de sal.

 

Preparación:

Comencemos por poner en un recipiente hondo y remojando las lentejas por unos 15 minutos.

Ahora bien, mientras las lentejas están listas tomaremos el vaso de batidora cortaremos en cuatro partes la cebolla y pondremos las piezas en el vaso de batidora, también picaremos los ajos, agregaremos uncucharada de leche de coco, así también agregamos los anacardos, las semillas de sésamo, el jengibre en polvo, y el agua l9oos pondremos a batir hasta que quede una consistencia cremoso.

Tomaremos una sartén grande preferiblemente antiadherente, agregamos el aceite una vez este se encuentre caliente agregaremos las semillas de mostaza, canela, clavos de olor, y la guindilla seca mezclaremos un poco dejaremos cocinar durante un minuto sin dejar que se queme las especias, ahora agregamos la crema que hemos licuado por un periodo de tiempo de unos 10 a 12 minutos a una temperatura media iremos removiendo, ahora deshojaremos la coliflor y picaremos bien picadito el cilantro y agregaremos, procederemos a mezclar bien hasta que se impregne los arbolitos de coliflor, agregaremos las lentejas, lo que nos que do de la leche de coco, pondremos agua, salpimentaremos y procedemos a remover bien hasta que todo se encuentre bien mezcladito, cocinaremos durante unos 15 minutos más hasta que la coliflor y las lentejas se encuentren tiernas.

 

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